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厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学?

来源: 时间:2017-12-27 8:51:27

河南快3开奖 www.o7v8v.com 厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学?

合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则:

1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。

2、严格掌握生熟分开、洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。

3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。

4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。

5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理。

6、厨房应设置良好的排烟系统,确??掌魍?、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。

7、设计时,需要预留能够增加设备的空间。


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